Ẩm thực

Cách Làm Bún Chả Cá Nha Trang Chuẩn Vị Địa Phương

Cách làm bún chả cá Nha Trang thơm ngon chuẩn vị

Bún cá là một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam được rất nhiều du khách yêu thích khi đến Nha Trang, vị ngọt thanh, mát lành của nước lèo quyện chặt với chả cá dai ngon khiến bạn không thể nào quên được khi thưởng thức qua một lần.

Làm bún cá Nha Trang khá cầu kỳ. Tuy nhiên, hôm nay, phuotnhatrang.com sẽ mách bạn cách làm bún chả cá Nha Trang đơn giản hơn mà vẫn giữ được vị dai ngon đậm đà của chả cá, chua thơm của nước dùng và không hề bị tanh dành cho bạn mới học cũng có thể trổ tài.

cách làm bún chả cá nha trang

Giới thiệu về món bún chả cá Nha Trang

Nha Trang nổi tiếng với bánh canh chả cả, bún cá, vì thế trong những nhà hàng hay quán cóc lề đường đều có kèm theo bánh mì. Chấm miếng bánh mì vào nước lèo bánh canh đặc có vị ngọt của cá, cay cay của chút ớt xay, cảm nhận vị giòn rụm trong từng miếng nhai, món ăn bình dị mà ngon lành khó tả. Kẹp miếng chả mềm thơm vào trong bánh mì, rắc thêm chút tiêu cay (hoặc nước tương), thêm miếng dưa leo trải dọc theo ruột bánh cũng làm nên một thức ăn chơi vừa lạ vừa ngon.

Bánh canh Nha Trang còn ăn kèm với cá dầm, thường là cá thu, cá ngừ hoặc cá cờ. Ăn một tô bánh canh chả cá với cá ngừ hoặc cá thu dầm, thêm một tí mắm ớt cay Nha Trang, bạn có cảm nhận được hương vị ẩm thực rất đặc trưng miền biển.

Không cần đi du lịch hay ra hàng quán để thưởng thức mà bạn cũng có thể tự làm tại nhà, với hương vị thanh ngọt từ nước dùng và chút chua cay từ gia vị, cùng miếng chả cá dai dai khiến ai ăn cũng mê mẩn. Tiếp theo chúng ta hãy cùng đến với cách làm bún chả cá Nha Trang. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm chả cá Nha Trang

Cách làm bún chả cá Nha Trang

Cách làm chả cá

Một tô bún chả cá Nha Trang luôn có hai loại là chả hấp và chả chiên để làm tăng thêm phần đa dạng cho món ăn và vị đặc trưng riêng không nhầm lẫn với các món bún khác đó là khi dùng sẽ cảm nhận được độ dai sựt sựt từ thịt cá.

Chả cá miền bắc có mùi vị đặc trưng của thì là trong khi chả cá miền Trung nói chung và Nha Trang nói riêng lại không, một số nơi khi làm chả cá bỏ hành lá vào xay chung, nhưng như thế sẽ làm cho chả cá dễ bị chảy nhão, không ngon.

Để làm món chả cá ngon Nha Trang cũng không quá cầu kỳ. Cá tươi sau khi rửa sạch được nạo lấy thịt sau đó thêm gia vị hành tiêu tỏi ớt… rồi cho vào cối đá giã nhuyễn càng nhuyễn chả cá càng dai ngon và mềm mịn sau đó dúc thành khuôn rồi đem hấp hoặc chiên.

Nếu làm chả cá hấp Nha Trang thì ta cho thêm mỡ khổ xắt hột lựu, hấp đến khi gần chín, đập thêm một quả trứng cho bề mặt có màu vàng, rắt ít tiêu tự giã, để bớt độ tanh cả cá. Rồi chiên từng khoanh vào dầu sôi với chả chiên, và hấp cách thủy đối với chả hấp.

Cách nấu nước dùng

Trong các bước cách làm bún chả cá Nha Trang thì nấu nước dùng là công đoạn quan trọng nhất

Mình có thấy một vài nơi hướng dẫn nấu bún cá Nha Trang có nêm trong nước dùng 1 ít mắm ruốc, nhưng bản thân mình khi ăn thấy có nêm mắm ruốc thì nước dùng hơi nặng”, không thanh và chua dịu như đã từng ăn nên mình không cho vào mà chỉ dọn cùng 1 chén nước mắm ngon pha thật nhiều ớt trái.

Để món ăn có hương vị chuyên biệt người ta không bao giờ pha nước hầm xương heo vào nước hầm đầu cá. Những tiệm bún chả cá hay dọn tặng thêm cho thực khách nào có yêu cầu món đầu cá thu hầm rục với những miếng sụn đầu cá rất ngon.

Đem đầu, xương, tủy cá thu nấu với nước lọc cho đến khi nhừ; lược xác bỏ; nêm nếm cho vừa ăn. Nước lèo cá thu đặc biệt ở chỗ màu vàng tự nhiên, không cần bất cứ phẩm màu gì. Giờ có thể để bún (cọng nhỏ) vào tô, cùng với chả và hành lá xắt nhuyễn.

Khi đã hoàn thành xong các thành phần của món ăn, bạn xếp bún vào bát tô rồi chan nước dùng vào và có thể bắt đầu thưởng thức kèm với các loại rau sống rồi đó.

Với cách nấu nước lèo bún chả cá kiểu Nha Trang này, bạn sẽ có ngay một bát bún chả ngon không chê vào đâu được.

Một tô bún có nước lèo trong thơm phức, bốc khói nghi ngút thêm vài lát chả cá chiên vàng, lát chả cá hấp trắng xám dai dai, miếng thịt cá thơm ngọt, đôi ba hành lá cùng với cái giòn giòn, lựt xựt của những miếng sứa sẽ khiến bạn nức nở vừa ăn vừa hít hà khen ngon.

Trên đây là những chia sẻ kinh nghiệm và cách làm bún chả cá Nha Trang, hy vọng rằng bạn sẽ tự tay nấu được món ăn này hoặc có cơ hội du lịch, khám phá Nha Trang để thưởng thức món ngon nổi tiếng tại đây.

Xem thêm:

2 Comments

  1. Pingback: Các Cách Chế Biến Mắt Cá Ngừ Đại Dương Bổ Dưỡng
  2. Pingback: Cách Làm Chả Cá Nha Trang Ngay Tại Nhà Chuẩn Vị
Back to top button
Close
Close