Ẩm thực

Cách Chế Biến Mắt Cá Ngừ Đại Dương Thơm Ngon

Dưới đây là cách chế biến mắt cá ngừ đại dương: món ăn đặc biệt có cái tên khá lạ

Nha Trang là một vùng đất được thiên nhiên hết mực ưu ái khi vừa sở hữu vô vàn thắng cảnh tuyệt đẹp, vừa gây thương nhớ bởi các món ăn như chả cá Nha Trang, bánh tráng xoài, bún mực,… Bên cạnh đó, không thể không kể đến mắt cá ngừ – đặc sản có một không hai” được người dân đặt cho cái tên mỹ miều là Đèn pha đại dương. Sau đây mình sẽ hướng dẫn cách chế biến mắt cá ngừ đại dương thành những món ngon

Đặc sản mắt cá ngừ đại dương

cách chế biến mắt cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương tên tiếng anh là Fresh Ocean Tuna, là một loài cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), còn có một tên gọi khác là cá bò gù. Cá ngừ được tìm thấy nhiều tại các vùng biển ấm. Tại Việt Nam, cá ngừ là loại hản sản đặc biệt thơm ngon với nhiều chất dinh dưỡng và muối khoáng tốt cho cơ thể, các món ăn được làm chủ yếu từ cá ngừ là sashimi, sushi, salad cá ngừ hay món áp chảo.

Ở Việt Nam, đôi mắt cá ngừ đại dương rất quý, người kém thị lực, hay có các bệnh về mắt, được chuyên nên ăn nhiều mắt cá ngừ đại dương kèm với gan cá ngừ để chữa khỏi các bệnh về mắt, mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là một trong những đặc sản nổi tiếng tại các nhà hàng lớn.

Tuy nhiên, đối với các loại cá nhỏ thì phần mắt cá trông cũng bình thường và không có gì đáng sợ. Còn đối với con cá ngừ đại dương nặng 40 – 50kg hoặc hơn thì phần mắt khá to, tương đương với quả bóng tennis và thường nặng khoảng 100 – 200gr nên khi mang chế biến món ăn sẽ khiến không ít người “khiếp vía” và buông đũa ngay.

Thế nhưng, một khi đã thử qua món này, bạn chắc chắn sẽ vương vấn hương vị ngay khi rời khỏi Nha Trang.
Mắt cá ngừ đại dương được ví như đèn pha của đại dương, có khả năng nhìn rất xa, với giá trị dinh dưỡng của cá ngừ đại dương như: giàu omega3 và DHA rất tốt cho mắt, có thể được chế biến với nhiều món ngon rất bổ dưỡng cho mắt và trí não.

Cá ngừ đại dương có thể chế biến được rất nhiều món ăn nhưng bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến mắt cá ngừ đại dương thành những món ăn ngon

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Đây là cách chế biến mắt cá ngừ đại dương thông dụng nhất, nổi tiếng nhất

Mua mắt cá ngừ về hoặc lấy mắt cá sau khi bắt lên bờ còn tươi, rửa sạch sẽ và được chứa trong một cái thố cùng với các loại gia vị thuốc bắc, hành, tỏi, sả,… để giúp món ăn thơm ngon và tăng vị đậm đà của mắt cá. Sau đó hầm kỹ là có thể dùng.

Món được hầm nhỏ lửa trong thố đất, khi thưởng thức được đặt trên đĩa cồn cháy để luôn nóng khi ăn. Vị béo ngậy, ngọt thơm của mắt cá và bổ dưỡng của thuốc bắc luôn làm say lòng du khách khi đến với du lịch Phú Yên.

Điều đặc biệt là mặc dù món ăn được hầm với một số loại thuốc bắc nhưng khi ăn, bạn hầu như không cảm được vị thuốc át mùi cá. Điều này có thể làm các thực khách hoàn toàn an tâm, vì có một số thực khách lo ngại mùi thuốc bắc sẽ lấn át hương vị chính của món ăn. Khi mắt cá ngừ đại dương đã chín, người dân ở đây sẽ đem nguyên hũ có nắp đậy đặt trên một chiếc đĩa nhỏ ra cho khách.

Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc có mùi vị khá nặng nên buộc phải dùng khi nóng và dùng kèm một số loại rau xắt nhuyễn như: cải bẹ xanh, tía tô, bạc hà, húng dũi… Đây chắc chắn là món ăn ấn tượng bởi hương vị độc đáo.

Lẩu mắt cá ngừ đại dương

Không quá cầu kì nhưng bạn đã có một nồi lẩu mắt cá ngừ đại dương thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức

Để đảm bảo có một món ăn hấp dẫn, bạn chú ý trong việc lựa chọn và sơ chế mắt cá ngừ để làm sao cho mắt cá ngừ thực sự tươi ngon, sạch sẽ và ít mùi tanh nhất có thể.

Bạn nhớ gắp thêm một đĩa rau thơm, trong đó có rau tía tô thái nhỏ cho vào ăn kèm thì mới thấy hết được độ ngon của món ăn. Mắt cá ngừ khi ăn hơi bùi bùi, béo béo, nhiều người miền Trung còn cho thêm đậu phộng, bánh tráng vào ăn cùng.

Khi thưởng thức, con mắt cá này sẽ có vị ngọt, béo, bùi của những mô sụn khiến bát bún mắt cá” có một hương vị rất độc đáo, không lẫn vào đâu được mà ai đã ăn một lần đều nhớ mãi và sẽ thiếu sót lớn khi về miền Trung mà chưa thưởng thức món lẩu mắt cá ngừ

Chắc chắn rằng với độ ngậy béo của mắt cá ngừ cùng vị ngọt đậm đà của nồi nước dùng, bạn sẽ có một bữa lẩu ngon tuyệt và đáng nhớ.

Mắt cá ngừ kho dưa cải

Ban đầu khi làm thịt cá ngừ đại dương, ngư dân thấy mắt cá to mà không nỡ bỏ bèn đem kho thử, hữu duyên nên thành bạn hữu làm mồi nhậu lai rai, tạo dịp để anh em cùng nhau xôm tụ. Dần dần, nhà bếp vùng miệt biển nghĩ ra nhiều cách chế biến tăng phần hấp dẫn như hấp với thuốc bắc, chưng cách thủy, nấu lẩu… Được gật gù” nhiều nhất vẫn là kiểu nấu mặn mà truyền thống theo lối thuyền chài: mắt cá ngừ kho dưa cải.

Trên đây là một số cách chế biến mắt cá ngừ đại dương hấp dẫn. Nếu là bạn, bạn có dám thưởng thức món đặc sản này không?

Xem thêm:

Back to top button
Close
Close